Кулинарные секреты для молодой хозяйки

Вы – молодая хозяйка и еще не совсем освоились на кухне.  Эти маленькие кулинарные секреты помогут вам в ежедневных хлопотах у плиты… 1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить. 2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка.  При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней. 3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар. 4. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком. 5. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром. 6. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде. 7. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп. 8. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут. 9. Чтобы соль в посуде не увлажнялась, следует добавить в нее несколько зерен риса. 10. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах. 11. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые  3-4 минуты. 12. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток. 13. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки. 14. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом. 15. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде. Источник: просторы Инета