У народа есть свои проверенные годами методы, определение качества настоящего меда:
1) Самый распространенный народный метод проверки качества мёда это проба мёда на промокательной бумаге. На "промокашке" равномерно распределяют капли мёда, если через "короткое время" на обратной стороне появляется водяное пятно, то это признак фальсификации.
2) Использование химического карандаша. Суть метода состоит в следующем: на бумагу, ложку или палец наносится небольшое количество мёда и проводится соприкосновение с химическим карандашом. Если же мёд фальсифицированный, т. е. присутствуют в нём различные посторонние примеси (добавление сахара, повышенное количество воды для увеличение объема и массы), то вы увидите окрашенный след от хим. карандаша.
3) Очень часто проверяют на наличие жидкости в мёде с помощью накручивание его на ложку. Жидкий мед на ложку не "наматывается", он должен просто стекать с нее.тут
Сейчас на рынке нам предлагают всевозможные сорта меда. Перед потребителем становится проблема выбора лучшего из них. Как же выбрать мед, чтобы он был качественным и полезным, и не нарваться на подделку.
В меде содержится около 75% от его массыфруктозы и глюкозы. Это те простые сахара, которые сразу усваиваются организмом. Остается порядка 1,5 -2% непереработанной сахарозы, т.е. обычного свекольного сахара. Также ценность меда заключается еще и в том, что он содержит полный минеральный состав нашей природы.
Когда растение выделяет нектар, то сок содержит все те макро- и микроэлементы, которые содержатся в нашей земной коре, в нашей почве, к которым привык наш организм. Если в продуктах питания не достает какого-либо минерального элемента, то маленькая ложка меда в полной мере восполнит эту нехватку для организма. Человеку необходимо в год потреблять не менее 3 кг этого продукта.
Первый совет сугубо бюрократический. Перед тем, как выбрать мед для покупки потребуйте у продавца не только сертификат качества, но и так называемый паспорт пасечника. В нем содержатся данные о пасеке, о качестве меда в течении нескольких лет и другая санитарная информация. Да, требовать документы на мед необходимо, но этот способ попахивает формальностью. В менталитете народа есть другие методы для определения качества того, либо иного продукта питания, в том числе и меда. Следует для начала попробовать мед на вкус и на запах. У настоящего меда густой и насыщенный аромат. А если в мед добавили сахар, то запах будет не такой насыщенный, да и вкус меда будет отдавать вкусом сахара.
Далее проверяем мед на вязкость. Набрав его в ложку аккуратно выливаем обратно в банку. Струйка меда должна быть постоянной, стекать медленно и образовывать горку на поверхности. У качественного меда струйки при утончении не должна прерываться, какая бы тонкая она не была. Плохой же мед начинает стекать каплями.
Если каплю меда взять между пальцами и начать его мять, то у качественного меда липкость ни сколько не уменьшится, сколько бы вы не мяли — пальцы все время будут липнуть, а у меда с добавлением сахара липкость вскоре пропадет.
Свежий откачанный мед находится в жидком состоянии. Но со временем он кристаллизуется и становится похожим на густую массу. Это может произойти через 4 и более месяцев. Кристаллизованный, или засахаренный, мед является таким же самым продуктом как его изготовили пчелы, его питательная ценность, лечебные свойства полностью сохраняются. В этом нет никакого сомнения. А вот если вам поздней осенью или зимой предлагают гречаный мед в жидком состоянии, то знайте — он либо растопленный, либо разведенный. В том или ином случае его полезные свойства под большим сомнением.
Некоторые пчеловоды растапливают мед до жидкого состояния. Это делается на паровой бане и при температуре не более 50-60 гр С. Надо точно соблюдать все требования при проведении такой операции, иначе вы получите жидкую сладкую массу с полезностью равной нулю. На рынке лучше не покупать растопленный мед — ведь не известно, как его растопили. Есть только акациевый и вересковый мед, которые могут сохраняться в жидком состоянии до двух лет.
Еще несколько слов о хранении меда. В общем то мед хранится довольно много. Но есть одно обстоятельство — если банка с медом закрыта не плотно, то на его поверхности собирается влага и начинается процесс брожения, который безнадежно портит продукт. Желательно мед хранить в прохладном месте при температуре около 5-10гр С в стеклянной посуде. Мед — это такой продукт, который практически не портится и сберегает свои полезные качества годами, при условии правильного хранения. Он является пригодным для употребления, независимо от того, в каком году он был собран. тут
