Поваренная соль — полезные свойства и вред

Очевидно: плох как дефицит соли, так и его излишек, а полный отказ от соли вообще не мыслим. Как это отражается на здоровье? Под  солью мы подразумеваем приправу,  без которой мы не мыслим приготовление пищи. Соль  - это полезное соединение двух химических элементов – натрия и хлора.  Ученые подсчитали, что взрослый человек ежедневно должен употреблять  6 - 8 г соли, ребенок -  вдвое меньше, а если на улице очень жарко и происходит усиленное потоотделение, то потребность в соли  увеличивается. Поваренная соль  - немного истории Еще в IV тысячелетии  до н.э. люди поняли, что пища, приготовленная с солью, гораздо вкуснее. Поэтому они сжигали на кострах некоторые виды растения, а получившуюся золу использовали в качестве приправы. Для усиления соленого вкуса они  обливали травы  соленой морской водой. Первые солеварни были найдены при раскопках на территории Европы и Передней Азии на Черноморском побережье, в болгарском поселении Провадия-Солницата. Это был крупный центр по производству поваренной соли. Соль получали путем выпаривания воды из местного соляного источника  в массивных глинобитных печах. К концу V тысячелетия до н.э. соль производили здесь уже в промышленных масштабах. Позднее, две тысячи лет назад, в жарких странах с сухим климатом соль начали получать путем ее выпаривания из морской воды. А более в холодных странах, в частности на берегах Белого моря, из морской воды получали пресную воду и концентрированный рассол, который потом выпаривали и получали таким образом соль. Торговля солью во все времена была очень прибыльным бизнесом. Так, например, купцы Строгоновы их Нижнего Новгорода вели успешную торговлю солью. Сохранились сведения, что только в 1671 году они продали соли на 17 тыс. рублей. Насколько это много, можно сравнить с годовой арендой обычного городского дома, которая стоила всего 3 рубля. Купцы Строгановы были настолько богаты, что давали взаймы денег самому Петру I. А в построенной  ими церкви Собора Пресвятой Богородицы, иконостас был сделан из чистого золота. Поваренная соль -  биологическая роль соли для человека Соль жизненно необходима для нормальной жизнедеятельности, как человека, так и другого живого существа на земле.  Солью мы дорожим и любим ее. Даже есть такая примета: если рассыпали соль, то это к ссоре. А все лишь потому, что соль раньше была очень дорогой и, конечно, ее очень берегли. Соль – это химическое соединение, состоящее из натрия  и хлора. Но в чистом виде вы никогда соль не найдете. Обычно, в зависимости от ее происхождения в  составе поваренной соли всегда присутствуют и другие минералы:  магний, кальций, калий, марганец, цинк, железо, фосфор, кобальт, сера,селен, молибден. Натрий Ионы натрия – основной материал для выработки соляной кислоты -  важного компонента желудочного сока.  Натрий совместно с другими минералами, в частности калием и магнием, способствуют проведению нервных импульсов и  сокращению мышечных волокон. Недостаток их в организме  способствует общей слабости, повышенной утомляемости, нервно-мышечным расстройствам. Хлор Ионы хлора также способствуют выработке желудочного сока, способствует расщеплению и усвоению углеводов. Кроме этого без хлора не может быть нормальным  водно-солевой баланс, при нарушении которого у человека появляются отеки. Вместе с калием хлор обеспечивает нормальный кислотно-щелочной баланс,  регулирует нормальное артериальное давление. Хлор улучшает работу печени, способствуя выведению различных шлаков из организма. Недостаток хлора в организме может способствовать развитию воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте.  Вместе с натрием и калием, хлор позволяет  суставам дольше оставаться гибкими. Натрий + хлор Содружество этих двух компонентов в поваренной соли, как видите, очень необходимо для нормальной жизнедеятельности живого организма. К чему может привести недостаток потребляемой соли? Вот некоторые заболевания: Гастриты с пожженной кислотностью и нарушение пищеварения. Нарушение сердечно-сосудистой деятельности. Остеопороз . Нервные и психические заболевания. Спазмы гладкой мускулатуры. Судороги в мышцах нижних конечностей. Анорексия. Признаками нехватки соли в организме  являются слабость, головная боль, головокружение и тошнота. При длительном недостатке соли , также  как и других макроэлементов, возможен летальный исход. Жорес Медведев, известный публицист и биохимик, отмечает, что при бессолевой диете  человек может прожить не более 10 – 11 дней. Поваренная соль -  как правильно ее выбрать Существует несколько видов соли. Обычна поваренная соль, с которой мы привыкли готовить пищу, добавляем ее в различные кулинарные блюда. Соль тонкого помола «Экстра». Для супов она не подойдет, зато ее  удобно добавлять в различные салаты, приправы и закуски. Морская поваренная соль хороша для засолки рыбы, но для консервирования не подходит. Йодированная соль полезна тем, что в своем составе имеет йод, который необходим для поддержания функции щитовидной железы  и других желез внутренней секреции. Черная  гавайская соль, ее чаще всего используют при приготовлении блюд из яиц. О том, как правильно выбрать соль, посмотрите это видео. Соль – полезные и лечебные свойства соли Мы отметили, что соль крайне необходима для нормальной жизнедеятельности любого живого организма. Но стоит отметить, что соль благотворно действует лишь  в умеренных количествах. И лечебный эффект будет тогда, когда  употребляют  в пищу натуральную, неочищенную соль.  Подсаливая еду, мы тем самым улучшаем жизненный тонус и улучшаем настроение. Соль  - важный продукт для людей, страдающих сахарным диабетом  1 типа, так как она регулирует уровень сахара в крови, снижая тем самым потребность в инсулине. Небольшое количество соли  у людей, страдающих бронхиальной астмой, поможет снизить количество приступов удушья. В составе соли присутствует микроэлемент селен, который обладает прекрасными антиоксидантными свойствами и защищает  от губительного воздействия  любых вредных излучений. Соль способствует выработке желудочного сока, который  способствует нормальному процессу пищеварения в желудке. Кроме того желудочный сок обладает бактерицидным действием, что очень важно при профилактике кишечных инфекций, так как губительно действует на микробы. Соль – полезно ли злоупотребление солью Систематический прием избыточного количества соли по сравнению с физиологической нормой, конечно же, вреден и может стать причиной многих заболеваний, таких как гипертоническая болезнь.  Как следствие могут возникнуть заболевания сердца, сосудов, почек,  рак желудка  и остеопороз. При остеопорозе, как видите , плохо, как  недостаток соли, так  и ее переизбыток. Повышенное потребление соли способствует задержанию воды в тканях, что является причиной отеков  нижнихsol конечностей и век. При ожирении избыток соли способствует задержанию  воды в жировой ткани. Злоупотребление солью в еде может стать причиной повышенного внутриглазного давления и развитию катаракты.  А людям, страдающим подагрой, ревматизмом, ревматоидным артритом и другими заболеваниями суставов, соль  противопоказана категорически. Многие страны в законодательном порядке снизили  норму потребления соли. Во многих странах Европы  усилена работа по разъяснению губительных последствий от  избыточного количества принимаемой соли. Так, в Финляндии снизили потребление соли на треть и как результат, снизилось количество инсультов на 80%. А в Англии приняли закон, согласно которому производители пищевых продуктов обязаны указывать содержание в них соли. Соль - несколько полезных советов Соль нужна нам не только  для приготовления пищи. Она прекрасная помощница в домашнем хозяйстве. Если у вас в  кастрюле или сковороде пригорела пища,  засыпьте слоем соли пригоревшую пищу и оставьте на несколько часов. Посуда хорошо отмоется. С помощью соли можно легко отчистить чайник  от накипи, а чайные или кофейные чашки -  от грязного налета. Если вы купили новую чугунную сковороду, то перед первым ее использованием, насыпьте на дно слой соли  и дайте ей прокалиться. Затем промойте сковороду. Чтобы убрать нагар на утюге, насыпьте на слой ткани соль, сверху прикройте еще одним слоем ткани, и прогладьте  по ткани горячим утюгом. Новый веник заварите в горячей соленой воде, так он дольше прослужит. Чтобы цветные вещи при стирке не красились, добавьте к стиральному порошку несколько кристаллов соли. Чтобы яйца при варке не лопнули, добавьте в воду1 столовую ложку соли. Чтобы вода в грелке дольше не остывала. добавьте в воду немного соли. С помощью рствора соли можно промыть нос при насморке. Соль можно использовать в качестве скраба для тела, как  в сочетании с различными добавками, так и просто одной солью. тут