Суп "Харчо" (грузинская кухня)

Давайте поговорим о грузинской кухне.  Любите ли вы шашлык, купаты, сациви, хинкали, хачапури, чахохбили?  Если вы хоть раз пробовали эти блюда, то наверняка от одних этих певучих названий рот сам наполняется слюной. А вот вызывает ли такую же реакцию название знаменитого грузинского супа харчо?  Скорее всего, что вашему внутреннему взору представляется тарелка с картофельно-рисовым супом, слегка "закрашенным" томатной пастой, всю принадлежность которого к грузинской кухне определяет лишь изрядное количество красного перца.  Особого аппетита представленный продукт не вызывает. Но это значит лишь то, что настоящего харчо вы не пробовали! Я очень люблю супы и поэтому хорошо умею их готовить. Готовлю я их и по стандартным рецептам, и экспериментирую тоже частенько.  Сегодня я хочу рассказать вам о том, как приготовить суп харчо.  Каждая хозяйка готовит его по-своему, но, скажу без ложной скромности, мой харчо нравится абсолютно всем.  Так что, очень надеюсь, что суп по моему рецепту понравится и вам, и вашим домашним. Суп харчо: мой рецепт приготовления. Вам понадобится: - 800 грамм нежирной говядины  (иногда я готовлю и из баранины, но это на любителя); - 0,5 стакана риса; - 4 средние луковицы; - 1 ст.ложка муки; - 1 корень и 2 ст.ложки зелени петрушки; - 10 раздавленных горошин перца и лавровый лист; - 0,5 стакана измельченных грецких орехов; - 1 ч.ложка сушеного базилика; - по 0,5 чайной ложки красного перца и корицы; - 4 зубчика чеснока; - 0,5 стакана гранатового сока  (раньше я готовила с томатной пастой, добавляла 5 ст.ложек,  потом попробовала с гранатовым соком, это дороже, но очень вкусно!). Способ приготовления: Мясо нарезать кубиками и залить тремя литрами воды.  Варить часа 1,5, затем бульон процедить, вновь довести до кипения, посолить и засыпать в него рис. Через 10 минут ввести первую порцию заранее приготовленных пряностей. В эту порцию входит лук, обжаренный с мукой; корень петрушки, лавровый лист и раздавленный перец. Через пять минут надо добавить грецкие орехи. Еще через пять минут положите в харчо вторую порцию пряностей.  В нее входит зелень петрушки, базилик, красный перец и корица.  Затем надо влить в суп гранатовый сок (или томатную пасту).  Я иногда добавляю еще хмели – сунели. И, опять же, минут через пять, выключить огонь и добавить в суп 4 зубчика толченого чеснока, любители могут добавить еще и немного зелени кинзы.  Дать супу настояться. Все, суп харчо готов!  Кто-то добавляет в суп картофель, но мне тогда это напоминает обычный рисовый суп, а никак не харчо.  Мы кушаем суп с сухариками, очень вкусно!   Приятного вам аппетита! ТуТ