Салаты на зиму (капустный, кабачковый, фасолевый)

Консервированный салат из капусты Предлагаю вам несколько рецептов оригинальных салатиков на зиму!  Овощи которые остались неиспользованными,пустите в эти салаты.   И вы не пожалеете! На 6 л: 1 кг. белокочанной капусты 3 кг. помидоров 1 кг. сладкого перца 1 кг. репчатого лука 1 кг. моркови 1 ст. подсолнечного масла 5 ст. ложек уксуса 9% 2/3 ст. сахара 3 ст. л. соли 10 горошин черного перца Готовим: 1. Капусту тонко нашинковать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и  мелко нарезать. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь натереть. 2. Все овощи положить в кастрюлю,добавить масло, уксус, соль, сахар и перец. Перемешать и варить 7 минут (с момента закипания). Затем разложить салат по банкам и закатать. 3.  Банки перевернуть вверх дном и оставить на день или два. Хранить в прохладном месте. Совет: А можно такой салатик сделать только из капусты и сладкого перца. В этом случае перца и капусты взять поровну, например по 2 кг. Консервированный салат из кабачков (острый) На 2,5 л: 6 кг. кабачков 1 кг. моркови 2 сладких перца 2 острых перца 5 головок чеснока 1 ст. растительного масла 1 стакан сахара 3 ст. ложки соли Готовим: 1. Кабачки очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Морковь натереть, а сладкие перцы очистить от семян и нарезать каждый на четыре - шесть частей. Чеснок порезать тонкими пластинками. 2. Все овощи положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и масло. Перемешать. Положить сверху на овощи гнет и убрать в холодильник на сутки. 3. Затем разложить салат по стерилизованным банкам. Утрамбовать очень плотно. Прикрыть крышками и стерилизовать 30 минут. 4. Банки закатать, перевернуть вверх дном, оставить на 1-2 дня. Хранить в прохладном месте. Консервированный салат из фасоли На 2,5 л: 1 кг. фасоли 700 г. кабачков 500 г. репчатого лука 500 г. моркови 500 г. сладкого перца 10 горошин черного перца Для маринада на 1 стакан воды: 2 ст. ложки сахара 1/2 ст. растительного масла 1/2 ст. уксуса 9% 1 ст. ложка соли 4 ст. ложки томатной пасты Готовим: 1. Кабачки очистить и нарезать тонкими кружочками, лук и сладкий перец  - полукольцами, морковь натереть на крупной терке, фасоль отварить в подсоленной воде. 2. Для маринада воду вскипятить, добавить туда все ингредиенты для маринада и прокипятить 2 минуты. 3. Залить маринадом овощи, добавить перец горошком, перемешать и разложить по банкам. 4. Банки закатать, перевернуть вверх дном, оставить дня на два. Хранить в прохладном месте. Эти консервированные салаты зимой идут просто замечательно, как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру! тут