РАЙОН: Абрикосовый пирог

Абрикосовый пирог, исполненный как тонкая корзинка из песочного теста, наполненная белоснежным воздушным творожным кремом со свежими абрикосами — это нечто. Совершенно летняя выпечка, простая по составу и изготовлению. Отлично подходит для чаепитий на террасе загородного дома...

Состав продуктов:

Абрикосы — 10 штук

Мука — 150 гр.

Разрыхлитель — 5 гр.

Творог — 400 гр.

Сливки — 150 гр.
Сахар — 100 гр. (по 50 гр. в тесто и заливку)
Ванильный сахар — 10 гр.

Масло сливочное — 100 гр.
Яйца — 3 шт.

Приготовление:

В основе пирога — "корзинка" из песочного теста, которое можно сделать либо по своему проверенному любимому рецепту, либо по предлагаемому (тоже проверенному). Для этого размягчаем сливочное масло, всыпаем просеянную муку с разрыхлителем, сахар и ванильный сахар. Все взбиваем и получаем вот такое тесто, оно мягкое и довольно липкое:

"Размазываем" тесто по огнеупорной форме, формируя бортики и делаем на дне проколы вилкой:

Отправляем "корзинку" для абрикосового пирога в разогретую до 200 С духовку примерно на 20 минут (часто рекомендуют предварительно подержать такое тесто с полчаса в холодильнике —
не знаю, что это дает).
И начинаем заниматься самым вкусным — начинкой. Хорошо взбиваем творог со сливками и сахаром, добавляем яйца и опять взбиваем:

Достаем из духовки уже слегка пропеченную песочную основу:

Абрикосы моем и разделяем на половинки. Если используются консервированные фрукты — то надо слить сироп. Половинки фруктов выкладываем на основу:

И заливаем эту красоту творожно-сливочным кремом:

Отправляем опять в духовку, только температура поменьше — 180С — на 30 минут, до зарумянивания:

Но в таком виде конечно не очень понятно, что это именно абрикосовый пирог Поэтому остужаем и скорее разрезаем:

Это очень вкусно, можно не сомневаться:

Примечание: такой пирог можно делать как со свежими, так и консервированными абрикосами, а также персиками, сливами и иными подобными крупными плодами.

Еще вкуснейшие пироги и десерты
с фруктами и ягодами: