Продукты:
Картофель - 700-800 граммов
Лук - 2 крупные головки
Мясо отварное или фарш - 250-300 граммов
Яйцо - 2 штуки
Масло сливочное - 10 граммов
Мука
Панировочные сухари
Соль, Перец
Сметана
Картофельные зразы - блюдо из разряда "а ты знаешь, сколько всего можно приготовить из картошки!" Немного с возней, но тех, кто любит картофель, думаю, это не остановит. Зразы - это что-то типа котлет с начинкой (особенно мясные зразы), начинки могут быть самые разные: грибы с луком, ветчина с грибами, мясо, главное - сам принцип приготовления. В общем, если не боитесь небольших трудностей - можно приступать и готовить вкусные картофельные зразы.
1. Отвариваем очищенный картофель (молодой для этой цели не годится) в подсоленной воде, воду сливаем.
2. Готовятся зразы из картофельного пюре, поэтому первым делом делаем его. Разминаем горячий картофель, добавив кусочек сливочного масла, одно сырое яйцо, молотый перец. Картофельное пюре должно быть достаточно крутым. Пюре охлаждаем.
3. Готовим начинку. Я сделала из отварного мяса (в холодильнике остался подходящий кусочек), но с успехом можно сделать начинку и из фарша.
Обжарила на растительном масле лук.
Перемолола в мясорубке все вместе, подсолила.
Если нет отварного мяса, можно лук нарезать помельче и добавить к нему при обжаривании сырой фарш, мелко порубленные грибы и довести все это до готовности. Приготовление начинки для зраз аналогично приготовлению начинки для пирожков.
4. Когда готова начинка начинаем формировать зразы. Столовой ложкой берем порцию картофельного пюре, кладем на ладонь, расплющиваем в лепешку, выкладываем сверху ложку начинки, заворачиваем, чтобы начинка нигде не проглядывала, придавая зразам овальную форму. Руки обязательно каждый раз смачиваем холодной водой, чтобы пюре к ним не прилипало.
5. Обваливаем готовую зразу в муке.
6. Затем в льезоне: разболтанном яйце.
7. Завершающий штрих - обваливание в панировочных сухарях.
8. Лучше не обжаривать, а запечь картофельные зразы в духовке. Для этого выкладываем готовые зразы в форму для запекания, поливаем растопленным сливочным маслом.
Запекаем в духовке или в аэрогриле. Температура 200 градусов. В аэрогриле СРЕДНЯЯ скорость. Запекаем, пока зразы не подрумянятся (минут 15). Приготовление зраз картофельных с мясом процесс хоть и трудоемкий, но зато и результат красивый и аппетитный: хрустящая корочка и нежное содержимое. Подавать зразы нужно со сметаной или сметанным соусом, никакого гарнира, кроме свежих овощей и зелени к ним не требуется. Приятного аппетита!
