Грибы,
это ценный продукт питания, содержащий белки, углеводы, минералы и витамины.
Грибы мы употребляем в вареном, жареном ,соленом, маринованном и сушеном виде.
Полезные свойства грибов были обнаружены несколько тысячелетий тому назад и
постоянно изучались и применялись в медицине и питании.
Современные
ученые не перестают удивляться этому уникальному продукту, на столько грибы богаты полезными
соединениями.
Свежие
грибы содержат до 95% воды. Из соединений 70% составляет белок, из углеводов,
кроме глюкозы содержится сахар трегалоза и сахароспирт маннит. Вместо клетчатки
оболочки грибов состоят из фунгина.
Минеральные вещества составляют 1% от веса,
это соли калия, фосфора, железа, серы и хлора.
В
грибах содержится 18 видов аминокислот, ряд витаминов В1,В2, Б, РР, С, Д, Е.
Все это благоприятно действует на наш организм.
Наиболее
ценятся молодые грибы, в шляпке больше полезных веществ, чем в ножке. Старые
грибы собирать не рекомендуется, они плохо перевариваются и можно получить
расстройство желудка или хуже, отравление. В старых грибах идет процесс распада
белка.
В
предыдущей статье мы говорили, что грибы являются скоропортящимся продуктом и
поэтому перерабатывать их нужно в день сбора. Приготовленные блюда из грибов
нельзя долго хранить, даже в холодильнике, готовьте то количество, что бы
съесть на один раз.
Не
рекомендуется грибы вводить в детский рацион.
При
жарке и варке грибов разрушается значительная часть полезных веществ, в соленых
и сушеных грибах их остается значительно больше. При сушении сохраняется почти
весь белок, поэтому сушеные грибы очень полезны и питательны.
Рекомендуется
включать грибы в свой рацион не больше 4 раз в неделю.
При
соблюдении выше написанных рекомендаций, грибы станут замечательной и полезной
составляющей вашего питания.
Полезные
свойства грибов
Набор
полезных соединений в грибах помогает нормализовать обмен веществ.
Благоприятно
действуют на нервную систему.
Улучшают
процессы кровотворения и укрепляют сосуды, что благоприятно действуют на
сердечно сосудистую систему.
Благоприятно
действуют на состояние волос, ногтей, зубов и кожи, являются природным
элексиром молодости.
Регулируют
артериальное давление.
Выводят
вредный холестерин из крови.
Участвуют
в выработке гормонов гипофизом.
Бета-глюканы,
поддерживают иммунную систему и оказывают высокий противораковый эффект. Этот
эффект достигается еще и благодаря меланину, одному из самых мощных природных
антиоксидантов.
Употребление
грибов предотвращает беспокойство и стресс, благоприятно действует на работу
головного мозга, существенно снижает умственное истощение и чувство раздражения
и тревоги.
Полезные
свойства грибов в медицине и народных рецептах
Рассмотрим
самые популярные грибы.
Белый
гриб – самый популярный, можно сказать король грибов и по вкусовым качествам и
по полезности. Какой вкусный получается суп из белых грибов, просто сказка! Он
способен стимулировать выработку желудочного сока, делая это лучше мясного
бульона.
В
белых грибах в большом количестве содержится сера и полисахариды, они помогают
в борьбе с онкологическими заболеваниями, тонизируют, способствуют заживлению
ран, обладают противоинфекционными
свойствами.
Содержащийся
лецитин препятствует накоплению холестерина в сосудах, полезен при малокровии и
атеросклерозе.
Эрготионеин
активно стимулирует обновление клеток, что полезно для костного мозга, печени,
почек и глаз.
В
фармацевтике широкий спектр применения полезностей белых грибов. Вытяжкой из
продукта лечат многие заболевания – онкологию, мастопатию, обморожения,
стенокардию, нарушение обмена веществ.
Полезные
советы
При
заготавливании белых грибов на зиму, сделайте упор на сушение. В сушеном виде
все полезные качества сохраняются, такие грибы являются мощной профилактикой
раковых заболеваний. Раньше люди меньше болели онкологией, были только
единичные случаи, в их меню всегда были сушеные грибы и ягоды.
Вы
можете растереть их в порошок и добавлять в блюда, как ароматную приправу,
получая при этом пользу для здоровья.
Сушеные
грибы храните в тканевом мешочке, что бы они дышали и не заплесневели.
Заплесневшие грибы опасны для здоровья! Если обнаружили, сразу выкидывайте!
Лисички
– очень популярные и вкусные грибы. Наверное каждый пробовал жареные лисички с
картошкой, такая вкуснотища! Лисички легко собирать и просто готовить,
достаточно отварить 20 минут и можно использовать в приготовлении разных блюд.
Грибы
лисички содержат вещество хиноманнозу, она блокирует и отключает нервную
систему паразитов – гельминтов. Она растворяет их яйца и личинки и не наносит
вред человеческому организму. Это вещество не токсично для теплокровных людей и
человека.
Фармацевтические
компании закупают крупные партии лисичек у населения и путем вытяжки,
производят лекарства по борьбе с паразитами, средства против куриной слепоты,
повышения иммунитета, противовоспалительные средства.
В
домашних условиях трудно воспользоваться целебными свойствами этих грибов, при
тепловой обработке, когда температура поднимается выше 60 градусов, активное
действующее вещество распадается.
Нам остается только обалденный вкус.
Народная
медицина советует не расстраиваться и сушить лисички, растирать их в порошок и
потом по пол чайной ложке принимать,
один раз в день, в течении 3х дней.
Практикуется
спиртовой настой грибов, он применяется для борьбы с паразитами, поднимает
иммунитет и действует,
как противовоспалительное средство.
3
столовые ложки нарезанных свежих лисичек
200 гр. водки. Заливаем
грибы и настаиваем 5 дней. Принимаем по 1 чайной ложке до еды, утром или
вечером, днем пить не рекомендуется.
Грузди
– белые грузди употребляют в пищу в основном солеными, они очень вкусные,
хрустят приятно.
Грузди
не влияют на уровень сахара в крови и поэтому подходят для питания диабетикам.
В
сезон простуд рекомендуется употреблять соленые грузди каждый день по 100
грамм, они помогают бороться организму с простудой, укрепляют слизистую легких
и бронхов.
Грузди
рекомендуются при авитаминозе и тем, кто страдает ожирением, при ишемической
болезни. Калорийность грибов очень мала и они замечательно вписываются в любые
диеты.
Медицина
и фармакология используют грузди для производства лекарств от туберкулеза.
Рыжики
– собирать их одно удовольствие, а соленые рыжики просто
чудо с вареной картошечкой! Рыжик универсальный гриб, его жарят, солят, варят и
маринуют. Но я бы рекомендовала соленые рыжики, они сохраняют долгое время все
полезные качества.
Наличие
большого количества антиоксидантов, хорошая помощь иммунной системе, помощь в
борьбе с простудой. Большое содержание кальция позволяет рекомендовать рыжики
больным артритом и остеопорозом.
Полезен
диабетикам и при сердечно сосудистых заболеваниях.
Рыжик
является отменным афродезиаком, что повышает потенцию у мужчин и либидо у
женщин.
Включите
в свой рацион рыжики, хотя бы 3 раза в неделю и заметите улучшение здоровья и
прогресс в интимных отношениях.
В
фармакологии из рыжиков, вернее их вытяжки, готовят препараты для борьбы с
раком простаты.
Польза грибов для человеческого организма доказана учеными, а сам
процесс сбора грибов не менее полезен, он поднимает настроение и лечит душу.
Не
смотря на всю полезность грибов существует ряд противопоказаний
Грибы
в любом виде противопоказаны детям до 6 лет.
Запрещается
употреблять грибы беременным и кормящим мамочкам.
При
болезни ЖКТ, печени и почек, холецистите и панкреатите.
Собирайте
молодые грибы, на переросшие даже не смотрите, грибы имеют свойство, как губка
впитывать вредные вещества из воздуха, земли. Не собирайте грибы возле дорог и
свалок. Собирайте только знакомые грибы! И помните, что все хорошо в меру, не
стоит в грибной сезон есть только грибные блюда, это может навредить желудку. тут
