Закуски в тарталетках

Тарталетки с салатом из куриной печени

Ингредиенты:

● 300 г куриной печени

● 300 г свежих или замороженных шампиньонов

● 2 яйца

● 150 г моркови

● 150 г лука

● зелень по вкусу

● майонез

● растительное масло

● тарталетки (готовые)

● соль

Приготовление:

Из указанного количества ингредиентов получается около 12-15 тарталеток. Печень отварить до готовности (варить 10-15 минут после закипания). Лук мелко нарезать. Грибы мелко нарезать. Яйца натереть на мелкой терке. Сырую морковь натереть на мелкой терке. Зелень мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы, жарить около 10-15 минут. Печень натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Смешать печень, грибы, яйца, морковь, зелень. Немного посолить. Заправить майонезом.

Салат можно выложить в салатницу, а можно подавать в тарталетках.

То, без чего пицца невозможна

Точных рецептов и пропорций начинок для пиццы не существует. Одним нравится, когда в начинке много овощей, другие предпочитают насыщенный вкус морепродуктов, третьи сходят с ума от обилия мясной составляющей, четвертые представить себе не могут блюдо с приличной порцией колбасы.

Пицца Маргарита, Болоньезе, Маринара, с морепродуктами, тунцом, колбасой, курицей, грибами, пицца по-неаполитански… Как приготовить начинку для них?

Сыр

Трудно представить пиццу без сыра. Именно от сыра в сочетании с томатным соусом зависит, будет блюдо по-настоящему вкусным или нет.

Наиболее оптимальным сортом сыра для пиццы считается моцарелла, приготовленная из буйволиного молока. Поскольку настоящая моцарелла не всегда доступна, ее часто заменяют пармезаном.

Если же в наличии нет и его, в таком случае используют голландский сыр. Главное, чтобы он не был слишком острым и не забивал вкус остальных ингредиентов.

Индийские сладости

Кунжутное бурфи — это традиционная индийская сладость. Готовить ее предельно просто, но вкус получается таким, что его сложно описать словами… Сладко, но не приторно, а еще сливочно и необычайно кунжутно. Окунись в чарующий мир Востока: приготовь это волшебное лакомство, каждый кусочек которого буквально тает во рту.  
Ингредиенты:  200 гр. сливочного масла; 100 гр. кунжута; 100 гр. сухого молока; 75 гр. сахарной пудры.

Приготовление:

Растопить масло в сковороде с толстым дном. Добавить кунжут и на среднем огне довести его до слегка золотистого цвета. Следить, чтобы масло не пригорало. Чем дольше будете держать кунжут на сковороде, тем более насыщенным получится вкус у десерта.

Снять смесь с огня, остудить до комнатной температуры, всыпать в нее сухое молоко и сахарную пудру.

"Творожные рафаэлки"

Ингредиенты: ● 500 гр. творога 5-9% ● 100 гр. сахара ● 180 гр. кокосовой стружки ● около 40 орешков фундука Приготовление: Сахар соединить с творогом и тщательно растереть до получения однородной массы. К творогу с сахаром добавить большую часть кокосовой стружки. Хорошо перемешать. Из получившейся массы сформировать шарики величиною с грецкий орех, внутрь шарика поместить фундук. Обвалять творожные шарики в отложенной заранее кокосовой стружке, сложить в тарелку и убрать в холодильник час. тут

Идея вкусной закуски

Канапе (оформление, рецепты)

Канапе (от французского “canape” – «крошечный») - это маленькие бутерброды толщиной 0,5-0,8 см, шириной или диаметром 3-4 см, приготовленные на любом хлебе или печенье. Их подают к кофе, чаю, как закуску к ужину или перед обедом. По форме они могут быть треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и др. Обычно канапе насаживают на шпажки, но это не обязательно.
Иногда в качестве основы канапе берут кусочки сыра, запеченные в духовке ломтики картофеля, репки, моркови и др. овощей или другие достаточно твердые продукты, выбирая их по вкусу и наличию.

Хлеб лучше использовать плотный, не ноздреватый, слегка черствый. Мягкий хлеб подсушивают в духовке или поджаривают на масле до получения румяной корочки сверху, а внутри он должен остаться мягким. Хлеб удобнее нарезать по всей длине буханки на ломтики толщиной 0,5-0,8 см. Если нужно, их поджарить, охладить, намазать маслом или масляными смесями, уложить продукты, затем нарезать, придавая нужную форму, украсить. Канапе прокалывают шпажкой, при помощи которой их удобно есть. Из 50 г черного или белого хлеба выходит 4-8 бутербродов.

Овсяные батончики с клубникой

Овсяные батончики с орехами, финиками и клубникой - легкий и вкусный десерт, который, к тому же, не требует термической обработки.
Ингредиенты (на 6 штук по 200 ккал):
1 ½ стакана фиников без косточек;
¼ стакана любых орехов;
2 столовые ложки овсяных хлопьев;
1 стакан клубники, дольками;

щепотка соли.
Способ приготовления: Смешай финики, орехи, хлопья и соль в блендере или с помощью кухонного комбайна. Выложи смесь в прямоугольную форму и спресуй. Разомни половину клубники и смажь полученную массу. Сверху укрась оставшимися дольками ягод и подели на порции.

Фаршированные яйца (варианты для начинки)

Фаршированные яйца – очень вкусная и сытная закуска, к тому же, приготовить ее не составит никакого труда.

Закуска простая и быстрая в приготовление, а разнообразие начинок позволяет дать волю вашей фантазии и удивить гостей.

Чтобы сделать яйцо более устойчивым, дно половинок немного и аккуратно срезают.

Попробуйте приготовить фаршированные яйца с этими начинками и выберите свою любимую!

Идеи для канапе

Красивые идеи нарезок на праздничный стол

Самое простое блюдо можно сделать необыкновенно праздничным,  если его оригинально со вкусом оформить  (ниже смотрите 164 изображения)  и подать на красиво сервированный стол.

Холодные бутерброды (ссылка)

Не стоит недооценивать бутерброды.  Они хоть и готовятся быстро, но по вкусу не уступают своим соседям по столу.

Начинки для рулетов из лаваша

Рулеты из лаваша — удивительно простая в приготовлении,  но очень вкусная закуска для праздничного стола!

Сухарики ржаные

Сухарики ржаные прочно вошли в мою жизнь с раннего детства. Мы с бабушкой обожали натирать кусочки черствого хлеба чесноком, посыпать их солью, а потом сушить в духовке или поджаривать с маслом на сковороде. Почему-то ржаные сухарики всегда ассоциируются у меня с борщом, салом и сладким чаем, наверное, сказывается опять же связь с детством. Времена изменились, я подросла, а вот вкусовые пристрастия остались те же - я очень люблю погрызть вкусные сухари из ржаного хлеба. Как и раньше, я делаю их в духовке, но вот рецепт у меня изменился. Бабуля делала сухарики, чтобы хлеб не выбрасывать, а я - чтобы насладиться вкусом готового продукта, поэтому хлеб, масло и чеснок выбираю тщательно, ибо сухарики, приготовленные по моему рецепту, всегда должны быть идеальны как под пиво, так и просто погрызть или кинуть в борщ. Приступим к готовке.

Чтобы приготовить сухарики нам понадобится: - хлеб ржаной - 1 булка 500-600 гр.; - чеснок свежий - 2 зубчика; - чеснок сушеный молотый или гранулированный - 1 ч.л.; - оливковое масло - 2 ст.л.; - соль - по вкусу.

Я всегда беру для сухариков достаточно свежий ржаной хлеб в упаковке. Да, это дорого, но оно того стоит. Никогда не беру хлеб с посыпками типа тмин или укроп, такие сухарики с чесноком на мой взгляд не те, могу позволить себе взять серый ржаной хлеб с семечками, он обычный по вкусу, нейтральный. Выбираю всегда хлеб не черный, не сладкий, не темно-коричневый, а максимально приближенный по вкусу к советскому, который пах именно хлебом и ржаной мукой, солодом. Наверное, это ностальгия по детству.

Варим желе

Захотелось сладенького? Быстрый и вкусный десерт.  Время варки желе – 5 минут. Как варить молочное желе Ингредиенты Молоко – 2,5 стакана Желатин – ¾ столовой ложки Вода (замочить желатин) – ½ стакана Ванилин – 1 чайная ложка Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 2 часа для набухания. Молоко наливаем в кастрюлю, добавляем сахар и греем на маленьком огне. Когда молочная смесь закипела, снимаем с огня и добавляем желатин. Все хорошо вымешиваем, студим и добавляем ванилин. Процеживаем готовую смесь через марлю. Разливаем по формочкам и ставим в холодильник. Как только желе загуснет, можно дегустировать! А чтоб было еще вкусней, подавать молочное желе можно с вареньем или киселем. Как варить желе из сметаны Ингредиенты Сметана – 1 литр Чернослив – ½ стакана Сахар – ½ стакана Сухой желатин – 20 грамм Вода – треть стакана Желатин заливаем водой, оставляем на 2 часа. Сметану вместе с сахаром взбиваем миксером. Кладем желатин и хорошо перемешиваем. Чернослив промываем (если он очень твердый, лучше предварительно замочить его в теплой воде), мелко рубим и кладем в сметанную смесь, вымешиваем. Готовую смесь разливаем по формам и ставим в холодильник. Сметанное желе будет готово через 4-5 часов. тут

Beauti_Flash

Ажурные съедобные снежинки

Сахарная глазурь традиционно используется в кулинарном искусстве для создания украшений: глазурью покрывают готовую выпечку, создают окантовку, рисуют орнаменты, украшают торты. Однако пластичность и упругость сахарной массы позволяет значительно расширить круг ее возможностей и создать ажурные украшения, способные стать элементом нарядного убранства квартиры или превратить обычное чаепитие в утонченную процедуру.

Превращение обычного сахара в элегантные кружева начинается с приготовления глазури: чайную ложку хорошего сливочного масла подогревают на водяной бане, добавляют такое же количество теплого молока и небольшую щепотку соли.

В полученную смесь высыпают 100 гр. сахарной пудры самого мелкого помола, какой только удалось найти. Массу тщательно перемешивают до получения однородной структуры, по консистенции похожей на густую сметану. Для придания аромата и тонкого вкуса в смесь можно добавить немного ванили.

Если сахарная масса получается слишком густой или наоборот – чрезмерно жидкой, то нужной консистенции добиваются с помощью добавления молока (для разжижения) или сахарной пудры (для придания густоты).

Готовую массу тонким слоем наносят на рельефный силиконовый коврик или ажурную прорезиненную салфетку, после чего с помощью кондитерского шпателя или любого ровного прямоугольного предмета, равномерно размазывают глазурь по поверхности и оставляют до полного высыхания.

Начинки для тарталеток

Творожный сыр с зеленью На 100 гр. творожного сыра (Фета, Альметте) – 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов) Яичный паштет Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков – чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра ("Фета") и майонеза. Соль-перец – по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам. Икра В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа. С креветками Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На "подушку" из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку).  Украсить несколькими красными икринками. Копченая рыба Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 гр), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить.  Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны) Твердый сыр и консервированные ананасы На стакан тертого твердого сыра – 1 зубок чеснока (давим),  4 кружочка консервированного ананаса (режем кубиками).  Размешиваем с 1 столовой ложкой майонеза. С голубым сыром На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю).  Украшаем листочком рукколы. Со слабосоленой семгой На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 гр. сыра – 2 столовые ложки укропа).  Сверху – кусочек семги и тонкий ломтик лимона. С ветчиной и грушей Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью. С курицей Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 гр),  мелко режем салат "Айсберг", два свежих огурца без кожуры  и 1 болгарский перец.  Заправляем 2 столовыми ложками майонеза. тут

Beauti_Flash

Горячая закуска из лаваша

Эта необычная хрустящая закуска из лаваша порадует Вас своим вкусом, а особенно тех, кто не равнодушен к чебурекам.
Особенности блюда:
Время приготовления: 30 мин. Калорийность: средняя
Ингредиенты: 
Тонких лаваша — 6 шт. Куриных желудочков — 200 гр.  Куриных сердечек — 200 гр. Твердого сыра — 150 гр. Яйцо — 2 шт. Зеленый лук. Укроп. Перец, соль. Масло растительное для обжарки.
Способ приготовления:
Отвариваем желудочки и сердечки и измельчаем их в блендере. Укроп и лук измельчаем ножом и добавляем к потрошкам. С помощью мелкой терки натираем сыр, смешиваем его с другими ингредиентами, добавляем желтки, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Начинка готова. Теперь разрезаем лаваш на треугольники, на край лаваша выкладываем начинку и заворачиваем в виде «сигар», смазывая кончики белком. Обжариваем их на растительном масле. После обжаривания выкладываем «сигары» на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Хрустящие красавцы готовы! Подавать со сметаной. тут

Горячие бутерброды-трубочки

Хлеб, сыр... сразу воображение рисует бутерброд. Предлагаю здесь творческий подход! Родные скажут вам спасибо!

Ингредиенты:

• Хлеб (белый, тостовый) — 6 шт
• Сыр плавленный (ломтики) — 6 шт
• Яйцо — 2 шт
• Хлопья овсяные (ТМ Мистраль) — 1 стак.
• Соль
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление:

Хлеб очень хорошо раскатать скалкой и обрезать бока... или наоборот...

Яблоки, запеченные с начинкой (рецепты)

Яблоки, конечно, фрукт универсальный. Из него можно готовить варенье, можно оставить на зиму, не перерабатывая. Их сушат, маринуют. Кроме того, из них готовят самые разные блюда, не обязательно сладкие. Их готовят с курицей, с мясным фаршем. И конечно, с ними пекут замечательные пироги.

Яблоки в тесте

Понадобится:

Яблоки крупного размера - шесть яблок,

сок лимонный,

творог - 400 граммов,

сметана - 2 ст. ложки,

имбирь сушеный - 1 чайная ложечка (или одна штука),

сахар - 1 ст. ложка,

яйца куриные - одно яйцо,

изюм - горсть,

готовое тесто - 400 граммов. Тесто может быть слоенное или дрожжевое.

Идеи красивых нарезок