РАЙОН: Что подавать к столу в Светлый праздник

Уже через пару недель наступит Пасха.

Это очень важное событие в духовной жизни христиан.

Пасха отмечается с огромным благоговением и торжественностью

— это самый радостный праздник.

Куличи, творожные пасхи, крашеные яйца и почти всё,

что приготовлено к праздничному столу, освящается в храмах после пасхального богослужения.

Подготовиться к празднованию надо заранее.

Чем порадовать гостей в этот Светлый праздник в 2016 году?

Приблизительное меню для праздничного стола.

Кулич

Ингредиенты (8 порций):

1 кг муки;

1,5 стакана сахара;

1,5 стакана молока;

50 гр. дрожжей;

4 яйца;

250 гр. масла или маргарина;

100 гр. изюма;

100 гр. цукатов;

соль, ванилин, засахаренные вишни по вкусу;

посыпка, сахарная пудра или орехи для украшения.

Приготовление:

1. Растворите дрожжи в тёплом молоке, добавьте 0,5 кг муки. Постарайтесь размешать так, чтобы не было комочков. Посуду с тестом накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место.

2. Когда тесто увеличится в два раза, добавьте соль, сахар, яйца, ванилин (можно заменить на ванильный сахар), растопленное масло и всё тщательно перемешайте.

3. Добавьте оставшуюся муку и хорошо вымесите тесто. Готовое тесто должно быть не густым и без проблем отставать от стенок посуды и от рук. Снова накройте его полотенцем и поставьте в тепло для подъёма.

4. Когда тесто снова поднимется вдвое, добавьте изюм, цукаты и засахаренные вишни. Всё бережно перемешайте.

5. Смажьте формы маслом, выложите в них тесто на 1/3 высоты. Поставьте наполненные формочки в тёплое место на расстойку.

6. Когда тесто поднимется на ¾ высоты формочек, отправьте куличи в духовку. Выпекайте 40-50 минут при температуре 170-190 ^оС.

7. Готовые куличи украшайте на свой вкус: взбитым белком, кремом, специальной посыпкой, орехами, сахарной пудрой.

Творожная пасха

Ингредиенты (на 6 порций):

1 кг творога;

3 яйца;

1 стакан изюма;

100 гр. сливочного масла;

1 стакан сахара;

2 зерна кардамона;

цедра 1 лимона;

соль, ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. Протрите творог через сито, посолите, вбейте яйца, добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

2. Смочите водой форму, застелите дно тоненькой хлопчатобумажной тканью.

3. Выложите всю творожную массу в форму и плотно утрамбуйте. Накройте, придавите грузом и поставьте в холодильник на 10-12 часов.

4. Снимите аккуратно с готовой пасхи форму и выложите на блюдо. Украсьте оставшимся изюмом и цедрой лимона.

Буженина с фруктами

Ингредиенты (на 6 порций):

1,5 кг свинины;

2 зубчика чеснока;

4 ст. л. растительного масла;

свежие или замороженные фрукты;

соль, перец и майоран или гвоздика по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите чеснок, разотрите его с солью, перцем и майораном. Добавьте растительное масло и размешайте. Натрите этой смесью мясо и поставьте в холодильник на 3-5 часов. По желанию майоран можно заменить гвоздикой, тогда воткните несколько гвоздичных черешков в мясо.

2. Смажьте форму маслом и выложите в неё мясо.

3. Запекайте мясо в духовке при температуре 190-200 ^оС, пока оно не станет мягким.

4. Достаньте его, обложите фруктами и снова в духовку на 15-20 минут.

Запечённая рыба с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

800 гр. филе любой рыбы;

3 шт. сладкого перца;

0,5 кг помидоров;

200 гр. мягкого сыра;

2 ст. л. лимонного сока;

2 ст. л. сливочного масла;

2 ст. л. тёртого хрена;

0,5 пучка зелени укропа;

1 зубчик чеснока;

соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите.

2. Сладкий перец нарежьте полосками, обжарьте на сливочном масле, добавьте измельчённый чеснок, соль, перец.

3. Обдайте кипятком помидоры, снимите с них шкурку и нарежьте кружочками.

4. Форму смажьте маслом и уложите в неё помидоры, посолите и поперчите. На помидоры положите подготовленный перец, а сверху нарезанное рыбное филе.

5. Раскрошите сыр, добавьте хрен, рубленый укроп и перемешайте. Рыбу обмажьте этой пастой и поставьте запекаться в духовку на 20 минут при температуре 200 ^°С. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Салат из курицы

Ингредиенты (на 10 порций):

1 курица;

5 вареных яиц;

300 гр. листьев салата;

пучок зелёного лука;

0,5 стакана грецких орехов;

2 ст. л. яблочного или винного уксуса;

1 ст. л. кунжута;

1 пучок петрушки;

1 пучок укропа;

соль, перец, эстрагон по вкусу.

Приготовление:

1. Разделайте курицу, посолите и обжарьте до полной готовности. Отделите мясо от костей. Нарежьте на небольшие кусочки.

2. Добавьте накрошенные яйца, нарубленную зелень, большую часть листьев салата и зелёного лука, соль, перец.

3. Приготовьте соус. Для этого смешайте уксус с прокрученными через мясорубку орехами и оставшимся зелёным луком.

4. Заправьте салат. Выложите его в посуду, застеленную листьями салата, присыпьте рубленым эстрагоном и кунжутом.

Яйца, фаршированные орехами

Ингредиенты (на 10 порций):

10 вареных яиц;

0,5 стакана грецких орехов;

2-3 зубчика чеснока;

1 ст. л. хмели-сунели;

5 ст. л. яблочного уксуса;

1 пучок укропа;

соль, красный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте яйца пополам и отделите желтки от белков.

2. Смешайте желтки с прокрученными на мясорубке орехами, растёртым чесноком, посолите и поперчите, добавьте хмели-сунели, мелко порубленный укроп и яблочный уксус. Всё перемешайте.

3. Заполните начинкой половинки яиц.

4. Выложите фаршированные яйца на блюдо, присыпьте красным перцем.

Шипучий мятный чай