"Цыпленок табака", приготовленный на сковороде

В Интернете можно найти уйму рецептов приготовления этого блюда, и все они абсолютно разные. У меня он тоже свой.  Попробуйте приготовить, вам непременно понравится!

Ингредиенты:

Цыпленок – 650 – 700 гр. (2 шт.)

Красное сухое вино – 160 мл.

Сметана – 80 гр.

Оливковое масло – пару ст. ложек

Черный перец

Чеснок – пару долек

Сушеный базилик

Морская соль
Способ приготовления:
цыплят разморозим, промоем и хорошенько просушим бумажным полотенцем;

разрежем тушки вдоль грудинки, перевернем кожицей вверх, накроем пищевой пленкой и без фанатизма отобьем кухонным молоточком. 

Таким образом мы придадим тушкам нужную плоскую форму. 

Замечу: придание правильной формы цыплятам играет немаловажную роль как для процесса приготовления, так и для внешнего вида этого блюда ;

готовые тушки натрем солью, перцем и, в распластанном виде, отложим в сторону;

займемся приготовлением маринада. В большую чашку нальем нужное количество вина и добавим базилик, после чего перемешаем, чтобы оба продукта пропитались вкусом друг друга;

каждую тушку цыпленка опустим на несколько секунд в маринад, и сложим в плотный пищевой пакет или рукав. Выльем туда же остатки маринада и пакет плотно завяжем;

уберем цыплят в холодильник на пару часов. 

Этого времени будет достаточно для того, чтобы мясо хорошо промариновалось;

разогреем сковороду, добавим оливковое масло и выложим цыплят кожицей вверх. 

 Возьмем большое плоское блюдо и накроем им мясо. На блюдо поставим груз, к примеру, кастрюлю с водой, для того, чтобы тушки как можно плотнее прилегали к сковороде;

сначала на медленном огне зажарим цыплят с каждой стороны в течение 15-20 минут, затем груз уберем, добавим огня и продолжим жарить до образования аппетитной и румяной корочки.

Отдельно к цыплятам табака подадим соус : 

измельчим чеснок, добавим соль, сметану и хорошенько все перемешаем.

Источник: ТуТ